20% de produits Bio en restauration collective : à vos marques, prêts, partez!

nos principes :

• Préférer intégrer régulièrement et progressivement des produits bio (et non des repas ponctuels 100% bio)
• Choisir des produits bio disponibles localement
• Tenir compte des saisons
• Diminuer l’empreinte écologique des repas
• Diminuer le gaspillage

nos champs de compétences :

• Filière bio/fournisseurs de la restauration, gamme et disponibilité selon les territoires
• Nutrition
• Analyse des coûts et budgets
• Normes sanitaires et réglementation
• Aide à la rédaction de critères environnementaux dans les marchés publics
• Communication
• Pédagogie
• Formation professionnelle

le pré-diagnostic gratuit

(dans le cadre du partenariat entre la MAB29 et le Conseil Départemental du Finistère) 

Il s’agit d’une étude concertée entre élu-e-(s), gestionnaire, responsable de cuisine et une conseillère restauration collective de la MAB29 pour vous aider à construire un projet adapté à votre service de restauration.

Les objectifs de ce pré-diagnostic sont :

• d’analyser le fonctionnement général de votre service de restauration : organisation des approvisionnements, élaboration des repas, formation du personnel …,
• de vous informer sur l’alimentation bio locale : ses produits, ses filières, ses fournisseurs,
• d’identifier les freins et les leviers pour introduire durablement des produits bio,
• d’évaluer les moyens à mettre en œuvre pour y parvenir.