Penn ar bio : une cuisine centrale 100% bio à Brest

RUBALISE : faire de l’alimentation un secteur d’insertion et d’emploi pérenne

Initialement association gestionnaire d’habitat jeunes, AILES (association d’Iroise pour le logement, l’emploi et les solidarités) porte aussi des activités d’insertion par l’activité économique (IAE), confiées en juillet 2017 à l’association RUBALISE et soutenues par le Conseil départemental.

En phase de construction nécessitant expertise et financement, RUBALISE crée la SAS Penn Ar Bio, en cours d’agrément d’entreprise d’insertion, pour gérer le restaurant biologique (4 emplois, dont 2 en CDDI) et la cuisine centrale, innovante et évolutive, avec avec 2 500 repas par jour (15 emplois).

En parallèle, RUBALISE va aussi gérer une activité nouvelle : la légumerie biologique, toujours en chantier d’insertion où une dizaine de salarié.e.s prépareront les légumes biologiques pour la restauration collective et les transformateurs.

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